Hoy os vamos a explicar cómo hacer salsa barbacoa para 6
personas, se trata de la misma receta que utilizamos para elaborar nuestro
montadito
Nebraska y es muy fácil de preparar, estará lista en 25 minutos.
Fíjate cómo cocinarla.
Ingredientes
- 15 g cidronela
- 35 de jengibre fresco
- 60 g de melaza
- 600 g de tomate triturado
- 225 de naranjas
- 600 g de cebolla
- 4 ajos
- 15 ml de aceite de girasol
- 140 de azúcar moreno
- 60 g de miel
- 75 ml de vinagre de jerez
- 400 g de ketchup
- 30 g mostaza de dijón
- 10 g de salsa Worcester
- 2 g de sal
- 1 g de pimienta negra
Cómo hacer Salsa barbacoa
Exprimimos el zumo de las
naranjas, colamos y reservamos.
Pelamos la cebollas y las
cortamos a brunoise, muy fina, picamos los ajos muy finos.
Cortamos en trozos pequeños la
cidronela y el jengibre y los machacamos en un mortero.
En una olla con el aceite de
girasol, procedemos a dorar la cebolla a fuego medio, salpimentamos y cuando
esté dorada agregamos el ajo.
Añadimos la cidronela y el jengibre, removemos bien
y dejamos dorar todo el conjunto sin parar de remover.
Incorporamos el azúcar moreno, la miel y la melaza
y dejamos caramelizar por 3 minutos.
Añadimos el zumo de naranja, el vinagre y seguimos
cocinando hasta que empiece a hervir.
Una vez rompa hervir la salsa, agregamos la
mostaza, el salsa worcester y el ketchup. Añadimos el tomate triturado, cocemos
bien durante 30 minutos a fuego medio-bajo.
Pasado este tiempo, pasmos la salsa por un toormix
y colamos la salsa por un “chino”.
Rectificamos de sal y ya la tenemos. Podemos servir
caliente o fría.
